La pasta zucchine e carote è un primo piatto semplice e leggero. E’ una preparazione che non richiedere troppo tempo.
300gr pasta corta
1 carota
1 zucchina
una spolverata di cipolla in polvere
olio evo e sale q.b.
Iniziamo col sbucciare le carote e tagliarle a dadini. Prendiamo la zucchina, lavatela e tagliatela a dadini. In una padella mettiamo 2 cucchiai di olio evo e le verdure tagliate a dadini. Facciamo rosolare per qualche minuto a fiamma vivace. Ora abbassiamo la fiamma, spolveriamo con la cipolla e cuociamo aggiungendo mezzo bicchiere di acqua, mescoliamo ogni tanto. Valutate voi la cottura, io preferisco le verdure con una cottura media, ma c’è chi le ama croccanti e chi morbide.
Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta. Saliamo e cuociamo la pasta. Scoliamo la pasta e condiamo con le nostre verdure.