Il pan bauletto integrale è ricco di fibre e di benessere rispetto al pane morbido, usato per arricchire la propria tavola.
Un sapore autentico di pane fatto in casa, un profumo inebriante di frumento integrale, una consistenza morbida che si avverte dalla prima all’ultima fetta, attraverso la quale si riescono a percepire le delicate note di latte.
Ingredienti
- 350 gr di farina integrale
- 150 gr di farina 00
- 50 gr di olio di semi
- 125 ml di latte (tiepido)
- 125 ml di acqua
- 8 gr di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 15 gr di lievito (di birra fresco)
Per preparare il pan bauletto integrale iniziate a sciogliere il lievito di birra sbriciolato nell’acqua a temperatura ambiente. Poi riunite in una ciotola la farina integrale e quella bianca, il sale e il miele, aggiungete l’olio, il latte e l’acqua nella quale avete sciolto il lievito. Poi iniziate a lavorare con il gancio di una impastatrice planetaria o energicamente a mano.
Ottenuto un impasto morbido e ben lavorato trasferitevi su una spianatoia, modellate una sfera e sistemate l’impasto in una ciotola capiente. Coprite con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare in un luogo riparato (come il forno spento con la luce accesa) per almeno un paio d’ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
Quando l’impasto sarà lievitato riprendetelo, sgonfiatelo e trasferitevi su una spianatoia. Stendetelo con l’aiuto di un mattarello formando una sfoglia rettangolare, poi arrotolatela ben stretta, procedendo nella direzione del lato lungo del rettangolo. Sistemate il rotolo ottenuto in uno stampo per plumcake rivestito con della carta forno, mettetelo nuovamente nel forno spento per una nuova lievitazione di circa 40 minuti.
Quando il pane sarà arrivato al bordo dello stampo, pennellate la superficie con un po’ di latte ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Quando è ben dorato sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
