Quando ti ritrovi con un bel vassoio di more di rovo, eh si quelle selvatiche che si trovano in campagna; ho la fortuna di averle ogni anno a disposizione, perché crescono nell’orto incolto di mio suocero.
Così a sentimento ho ideato questa ricetta dei muffin alle more, sono davvero ottimi, e con solo 110 calorie per muffin.
100gr albumi
100gr farina di riso
20gr farina di mandorle
2gr stevia o 2 cucchiai zucchero
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
50gr more selvatiche (oppure frutti di bosco)
Rendiamo spumosi gli albumi, aggiungiamo il dolcificante o lo zucchero*, la farina di riso e di mandorle e mescoliamo con un cucchiaino. Aggiungiamo il bicarbonato di sodio e le more, precedentemente, lavate e tagliate a piccoli pezzetti. * CONSIGLIO LO ZUCCHERO ALTRIMENTI SENTIRETE TROPPO IL SAPORE DEGLI ALBUMI, SE LE MORE NON SONO DOLCI
Riempiamo i pirottini di silicone, e cuociamo nella friggitrice ad aria calda a 180° per circa 9/10 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare. Spolveriamo di zucchero a velo la superficie e gustiamo il nostro dolcetto light!!